09.12.15

Kookose-pähkli brownie vaniljekreemiga

Leidsin selle idee ühest skandinaavia toiduajakirjast juba paar aastat tagasi ja proovisin järgi nii hästi kui keelest aru sain. Tulemus oli lihtsalt väga hea. Hiljuti tegin seda oma kallitele sõpradele kaugelt maalt ja see osutus nii populaarseks, et pildi tarvis jäi vaid neli väikest tükki. See räägib iseenda eest. Tausub proovimist!

Brownieks läheb vaja:
150 g pehmet võid
100 g purustatud Digestive küpsiseid
60 g jahvatatud metsapähleid
40 g kakaod
80 g suhkrut
80 g kookoshelbeid
2 muna

Sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks ja laota küpsetuspaberile umbes 25x20 cm tükina. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Pane jahtuma.

Vaniljekreem:
2,5 dl vahukoort
2,5 dl piima
100 g suhkrut
35 g maisitärklist
vaniljeekstrakti või 1 vaniljekaun
4 munakollast

Vispelda kokku munakollased, tärkilis, vanilje ja suhkur. Kuumuta potis piim ja koor ning lisa ärksalt vispeldades munasegu sinna sisse. Sega kuumutades kuni kreem on paksenendud. Paksu kreemi võib kallata külma keraamilisse potti ja seal edasi vispeldades jahutada. Jahtunud kreem määrida jahutatud põhjale ja panna külma.

Šokolaadiglasuur:
150 g tumedat 70% šokolaadi
25 g võid
4 spl kanget kohvi

Sulata šokolaad koos või ja kohviga. Sea ühtalseks ja määri vaniljekreemile. Pane külma tahenema.
Kooki lõika kuuma noaga ettevaatlikult et glasuur ei puruneks.


22.09.15

Pasta Bolognese


Bolognese kaste on toit, mille tegemiseks on vaja aega. Seega jube tühja kõhuga peale pikka tööpäeva ei maksa kiirustama hakata. Parim tulemus saab kui kastet vaiksel tulel paar tundi malmpotis hautada ja pärast veel jahtuvale pliidile "unustada". Kui mul on aega, alustan selle toiduga pealelõunal ja nii jõuab see ideaalseks õhtusöögiks küpseda. No ja nagu nende pikalt-küpsenud-toitudega on, nad on nii maitsvad, et tasub ikka teha kohe suurem kogus korraga.

1-1,2 kg kvaliteetset veisehakkliha (kuid sobib ka seguhakkliha, kus on sees sealiha)

300 g suitsupeekonit
2-3 suurt hakitud sibulat
5 küüslauguküünt
4 dl punast veini (olen kasutanud ka kodust õunaveini ja tulemus on kindlasti võrdväärselt suurepärane)
1200 g purustatud tomateid
75 g kontsentreeritud tomatipastat
praadimiseks oliiviõli
soola
vajadusel suhkrut (oleneb näiteks veini ja tomatipasta magususest, hea bolognese on aimatavalt magusa maitsega ja vahel võib suhkru lisamine osutuda vajalikuks: 1-2 tl)
musta pipart
2 tl kuivatatud basiilikut
2 tl kuivatatud punet
Serveerimiseks parmesani, värsket basiilikut, rukolat ja loomulikult pastat.

Pruunista potis (eriti hea on malmpott) lõigatud peekon, hakkliha ja hakitud sibul. Lisa sool ning prae kuni liha ja sibul on piisavalt küpsenud. Lisa hakitud küüslauk ja prae veel väike hetk. Lisa vein ja kuumuta, kuni vein on pea täielikult aurustunud. Lisa tomatikonservid, pune, basiilik ja tomatipasta. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. Lase kaane all paar tundi haududa  kuid ära unusta segamist sest tomatikaste on edukas põhjakõrbeja.
Serveeri näiteks rukola-salatipadjal pastaga ja peale lisa ohtralt parmesani ning basiilikulehti. Ja punane vein seal juures on omal kohal.



11.09.15

Mandli-sokolaaditort mascarpone-kreemi ja maasika toormoosiga

Selle tordi küpsetasin kallile abikaasale sünnipäevahommikuks. Ilus oli vaadata ja maitses sama ilusasti. Kook on täiesti jahuvaba.

100 g võid
150 g tumedat šokolaadi
6 muna
pisut soola
1 dl suhkrut
80 g mandlijahu
50g šokolaadi kaunistusmarjade kastmiseks
1 dl kohvi
2 dl 35% koort
väike karp mascarponet
2 sl suhkrut
1 tl vaniljeekstarkti
umbes 2 dl maasika toormoosi
Kaunistuseks ohtralt maasikaid või muidu meelepäraseid marju.

Sulata või koos šokolaadiga ning jahuta pisut. Vahusta munavalged soolaga korralikuks vahuks. Lisa suhkur osadena ja vahusta ikka tükk aega, et tulemus oleks korralikult kõva vaht. Sega munakollased jahutatud šokolaadi-võiseguga. Lisa mandlijahu ja juba pisut munavalgevahtu. Pane juurde kogu munavalge ja sega õrnalt läbi. Küpseta 24cm vormi 175 kraadi juures u 30-40 minutit.

Valmista ette kaunistamiseks marjad ja kasta neid šokolaadi sisse ning seejärel küpsetuspaberile tahenema.

Vahusta vahukoor lisa vaniljeekstrakti ja maitse järgi suhkrut. Lisa mascarpone- kui on kõvemat sorti siis terve karp ei pruugi vajalik olla. Kreemvõiks jääda pigem õhulisem.

Lõika tordipõhi kolmeks ja niisuta kihte kohviga. Seejärel lisa kahele alumisele maasikatoormoos ning siis kreem. Kõige peale kreem ja ohtralt marju. Voilà! 

Retsepti idee Oma Maitse 2013 Pidu väljaandest kuid oluliselt mugandatud.




15.04.15

Ülo salat


No on ju hea nimi ühele salatile! Igatahes sai selle roa nimeks koheselt Ülo salat sest minu abikaasa õemees Ülo selle kombinatsiooni välja mõtles. Geniaalselt lihtne ja äge (kui nii võib toidu kohta öelda?).

1 pakk lumekrabi (250g)
1 pakk punast meremarja (113g)
tunde järgi hapukoort (kellele paksem-kellele vedelam)
maitse järgi rohelist sibulat
soola, pipart

Haki lumekrabi ja roheline sibul. Sega kõik kokku ja maitsesta.
Kokku on väga maitsev ja meeldib uskumatult hästi lastele.

Ja nii jaburalt lihtsa salati kõrvale üks jaburalt hea lugu, mis just taustaks käib ja juba mitmendat tiiru:



27.03.15

Kreemine küüslaugusupp


Esiteks pean ikka tunnistama, et olen täiesti pühapäevablogija. Vahed venivad kuidagi pikaks teinekord. Aga mõttes on anda asjale uus ja huvitav mõõde ning tegeleda sellega aktiivsemalt. Eks näis...

Teiseks olen võlgu- võlgu Kiviseppadele sest ma pole neile veel öelnud suur aitäh toredate kivide eest :) Näiteks sellise nagu supikausi all paistab. Neil on tõesti nii palju ilusaid kivipindu, et ei oska ära valida.

Kolmandaks. See küüslaugusupp, millest juttu tuleb on võrratu ja võttis mul jalad nõrgaks. No nii hea!
Ema tõi mulle ohtralt küüslauku sest varud olid suured, aga kevadel kipuvad need kasvama minema. Realiseerisin neid siis ka korraga ohtralt- lausa 40 küünt korraga. Retsepti alge Tuuli blogist kuid tegelikult lähenesin kogustele ise pisut loomingulisemalt. Aga Tuuli soovituste järgi on asi kindel:

20 küüslauguküünt (koorimata)
20 küüslauguküünt (koorituna ja hakituna)
4 sibulat (koorituna ja hakituna)
500 ml kanapuljongit
200 ml 35%-list koort
50 g võid
100 g toorjuustu (või kitsejuustu)
õli
tüümiani (värskelt parim)
rosmariini (panin kuivatatult)
paar loorberilehte
soola ja pipart
veidi suhkrut (aga maitse enne- grillitud küüslauk võib olla ootamatult magus, mina lisasin suhkrut nii moepärast 1/2 tl)
2 sl maisitärklist, kui soovid paksemat suppi
õige pisut sidrunimahla maitse järgi
soovi korral peale parmesani

Tõsta koorimata küüslauguküüned pannile, lisa paar supilusikatäit õli, soola ja pipart ning rösti ca 180 kraadi juures umbes 40 minutit. Koori jahtunud küüslauguküüned.
Haki sibulad, kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ja või. Hauta sibulaid umbes viis minutit. Lisa pannile ka tüümian ja rosmariin ning loorberilehed. Lase haududa umbes 5 minutit ja lisa siis hakitud toores küüslauk. Hauta veel pisut aega. Lisa kuum kanapuljong ning röstitud küüslauguküüned ning lase vaiksel tulel haududa umbes 20 minutit. Seejärel eemalda loorberilehed ning püreeri supp. Lisa koor ja toorjuust ning lase juustul sulada. Kuumuta supp veelkord keemiseni. Maitsesta supp soola, pipra ja suhkruga. Soovi korral lisa sidrunimahla. Kui soovid paksemat suppi, siis lisa supile vähese veega segatud tärklis ja lase supil keema tõusta. Puista peale pisuke parmesani ja serveeri mõne hea krõbeda saialisega.
Vidinas ilmnes viga