30.11.12

Pohla-karamellirull


Jõulumaitseid hakkab nüüd küll igasse päeva kippuma. Tegemist on algupäraselt Angelika Kangi üllitisega, kuid mina mugandasin ja tulemus oli superluks.

Biskviitpõhi:
3 muna
1 dl suhkrut
3 sl nisujahu
3 sl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
2 kuhjaga teelusikatäit päris vaniljesuhkrut
Täidis:
1 purk Põltsamaa pohlamoosi (seal on ikka pohli ka sees)
VÕI 4dl pohli 1 supilusikatäie suhkruga
2 dl vahukoort
100g kohupiima
2 kuhjaga tl päris vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
Karamell:
1dl fariinisuhkrut + 1/4 dl suhkrut
1dl rõõska koort
1spl võid ja 1tl vaniljesuhkrut
 (Esimesel korral polnud mul fariinisuhkrut ja karamellistasin hoopis 1dl suhkrut, lisasin 1dl koort ja 1spl võid. Keetsin veidi ja lasin jahtuda (ka külmkapis taheneda))

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sõelu juurde omavahel segatud kuivained. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225kraadises ahjus 7 minutit.
Kummuta põhi teisele küpsetuspaberile (näiteks taignarulli abiga) jahtuma.
Püreesta pohlad ja maitsesta suhkruga.
Vahusta koor ja omakorda koor kohupiimaga, lisa vanillsuhkur ja kaneel.
Määri jahtunud biskviitpõhjale esmalt pohlapüreed ja selle peale vahukoort.
Keera rulli ja küpsetuspaberisse ning hoia kuni serveerimiseni külmkapis, soovitatavalt vähemalt pool tundi kuni üleöö.
Karamellikastme valmistamiseks sega potis rõõsk koor ja suhkrud. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, kuni kaste on veidi paksenenud. Tõsta tulelt, sega juurde või ja vanillsuhkur.
Lase karamellikastmel jahtuda kuniks valgumine pole enam kastmel väga kerge, siis vala rullile.

Sinihallitusjuustu dipikaste

Üks väga mõnus dipp kuhu saab krõpsuvat kasta. Võib ka eraldi kastmena kasutada kui rammu ei pelga - ahjukartuli kõrval mekkis näituseks väga hea.
100g sinihallitusjuustu
250-300g hapukoort
väike ports rohelist sibulat (20g)
soola, pipart

Riivi sinihallitusjuust ja haki roheline sibul. Sega kõik kokku, maitsesta ja lase külmkapis mõnda aega maitsestuda.




21.11.12

Tuline hispaanlane


Chiorzo on üks vahva vorst. Tuline ja terav ja täis päikesepaistet. Seda suppi tegin nii, et kõigepealt ostsin poest vorsti ja siis hakkasin vaatama, mis sellega teha. Sattusin ühele toredale retseptile Kätrini blogis. Nüüdseks olen seda juba mitmel korral teinud ja sellest on saanud üks tihe lemmikkülaline õhtusöögilaual.

300 grammi chorizo vorsti 
4 keskmist porganit 
4 keskmist sibulat 
2 suurt punast paprikat  
suitsutatud paprikapulbrit
400 grammi purustatud tomateid 
1 kikerherne konserv  
4-6 spl soja 
2 spl Wortcestershire kastet
soola  
1 spl (veini)äädikat  
suhkrut 
1-1,5 liitrit kuuma vett  
praadimiseks õli  
serveerimiseks siledalehelist peterselli ja mõnd krõbeda koorikuga saialist 


Tükelda porgand, paprika ja sibul. Lõika chorizo vorst pikuti pooleks ja seejärel poolkuu kujulisteks tükkideks. Vala poti põhja natuke õli, lisa vorst, porgand, sibul, paprika ja prae keskmisel kuumusel 10 minutit aegajalt segades. Lisa paar teelusikatäit paprikapulbrit.Lisa potti purustatud tomatid, soola ja pipart ning lase madalal kuumusel kaane all 20 minutit podiseda.  

Seejärel lisa potti kuum vesi ja kikerherned. Lase keema tõusta ning maitsesta supp seejärel soja, Wortcestershire kastme, äädika ja suhkruga. Maitse peab olema hapukas-vürtsine ja hästi tasakaalus. Lase supil kaane all 20 minutit madalal kuumusel haududa, et maitsed ühtlustuksid. Serveerimiseks puista üle hakitud siledalehelise peterselliga. Kõrvale küpseta ahjus üks krõbe baguette. 




09.11.12

Karamelli-piimašokolaadi tort


No see tort on nüüd minu "hittlistis". Täielik hitt. Sellega võib külalised nii ära hellitada, et nii mõnigi teine kook tundub liiga tavaline :) Retsepti autoriks on kuulus Pariisi pagar Ēric Kayser. Esialgu peale vaadates tundus selle tordiga olema liiga palju nikerdamist ja kuigi ta oli mul ootel juba kindlasti aastajagu siis nüüdseks olen ma seda mitu korda teinud- ei midagi kontimurdvat.  Ja tulemus on iga sõrmeliigutust väärt:
  • Pähkli-kakao-muretainas:
    • 80 g magedat toasooja võid
    • 50 g suhkrut
    • 3 sl jahvatatud sarapuupähkleid
    • 0,5 tl jahvatatud kaneeli
    • 1 tk väike muna
    • 130 g nisujahu
    • 1 tl küpsetuspulbrit
    • 0,5 sl kakaod
  • Karamellikreem:
    • 200 g suhkrut
    • 2,5 dl toasooja 35% koort
    • 50 g toasooja pehmet võid
    • 2 tervet muna
    • 1 munakollane
    • 2,5 sl nisujahu (15g)
  • Piimašokolaadikreem:
    • 3 dl 35% koort
    • 300 g piimašokolaadi
  • Kaunistuseks:
    • 100 g suhkrut

Valmista tordipõhi eelmisel päeval. Hõõru või köögikombainis kreemjaks. Lisa tuhksuhkur, jahvatatud sarapuupähklid, kaneel. Sega ühtlaseks. Sega juurde muna. Sõelu juurde jahu, küpsetuspulber ja kakaopulber ning sega tainas hoolega läbi. Vormi palliks, keera toidukilesse ning pane järgmise päevani külmkappi.
Küpsetamise päeval vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Eelküpseta 160-kraadises ahjus 15 minutit.
Karamellikihi jaoks pruunista 200 g suhkrut kuivas potis kuldseks ja vedelaks karamelliks. Lisa toasoe koor, siis tükkhaaval või. Sega hoolega läbi, siis tõsta kõrvale ja lase veidi jahtuda.
Klopi kausis munad ja munakollane lahti, siis sega juurde jahu. Sega munasegu karamellisegu hulka ning sega hoolikalt ühtlaseks.
Tõsta saadud segu eelküpsetatud tordipõhjale ning küpseta 160-kraadises ahjus 25 minutit.
Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Šokolaadikreemi jaoks vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks. Sulata piimašokolaad mikroahjus või vesivannis. Lase veidi jahtuda, siis sega õrnalt vahukoore hulka. Määri saadud kreem jahtunud tordile ning silu pealt siledaks.
Pane tunniks ajaks külmkappi tahenema.
Kaunistamiseks sulata 100 g suhkrut potis, kuni see on merevaigukarva pruun. Kalla küpsetuspaberile ning lase siledal tööpinnal jahtuda. Murra jahtunud karamell tükkideks ning dekoreeri nendega valmis tort.
Tänud Pillele

Üks edevam verisoon ka:


08.11.12

Tuunikala-oasalat


Palju vett on merre voolanud... Aga enda vabanduseks on mul öelda, et elu muutuste tuuled ei rahune ju hetkega ja uude pessa sisse seadmine on mõnus, aga ka teguderohke. Ja mul on nüüd täiesti uus köök- hakkab juba käe järgi saama. Seega saan nüüd ka blogimisele pühenduda. Soolaleivalisi tuleb ja läheb... ja mitmeid uusi retsepte on pildina ootamas oma blogijärjekorras. Alustuseks (no nagu uue hooaja alustuseks:)) üks väga lihtne, hea ja stressivaba salat nii argipäevaks kui ootamatutele külalistele:

1 õliga kvaliteetne tuunikalakonserv
400 g purk konservitud valgeid konservube (Cannellini)
väike kimp (siledalehist) peterselli
(maitse järgi on õigem kogus!)




Nõruta tuunikala liigsest õlist. Loputa konservoad jaheda veega, siis lase nõrguda. Sega kausis tuunikala ja oad, sega juurde hakitud petersell ja sidrunimahl. Maitsesta soola-pipraga. Serveeri ahjusooja krõbeda baguette'ga.
Vidinas ilmnes viga