17.08.12

Suvikõrvitsapirukas


Soolastest pirukatses vaieldamatult üks suuuur lemmik. Enne tegemaasumist poleks ma oodanud, et see pirukas selliseks hitiks osutub. Ilma naljata, piisab sellest kogusest kahele ja poolele inimesele :D Soovitan väga-väga soojalt!

500 g pärmi- lehttainast
400 g suvikõrvitsat (ehk üks pikk ja sale rullkõrvits)
2 suurt küünt küüslauku
1 kuhjaga tl kuivatatud basiilikut
oliiviõli
soola
musta pipart
150 g maitsestamata või näiteks murulauguga toorjuustu
75 g riivitud parmesani

Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Pane kaussi hakitud küüslauk ning sorts oliiviõli, maitsesta julgelt soola-pipra ja basiilikuga. Sega käte abil suvikõrvitsaviilud kastmega õrnalt läbi ning lase kümmekond minutit maitsestuda.
Rulli pärmi-lehttainas veidi õhemaks ja tõsta ahjuplaadile. Tee tainaservadele noaga umbes 1-1.5 cm kaugusele servast kerge sisselõige.
Sega toorjuust umbes poole riivitud parmesaniga ning määri juustusegu ühtlaselt tainale, sisselõikest sissepoole.
Laota suvikõrvitsaviilud kenasti juustuseguga kaetud tainaosale.
Küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit. Puista peale veel riivitud parmesani ning küpseta veel 15 minutit.
Mugandatud retsept pärit siit.

Kuna suvi on meil jahedapoolne siis muusika peab oleme kuum:

12.08.12

Salveivõi pasta


Salvei on imeline. See on nii imeline, et sellega saab teha üht parimat pastat minu maitsele. See pasta on nii hea, et sinna pole vaja kõrvale muud kui suur hunnik salatit veidikese oliiviõli ja palsamikreemiga. Mmmm. Tarvis on:

100g võid
100g parmesani (sobib ka Valio Forte)
300g pastat (värske, tavaline, munapasta- kõik variandid on head- testitud)
soovi korral küüslauku
soola, pipart

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel või ja lisa sinna salvei. Lase vaikselt salveil või sees küpseda, kuni või muutub pruuniks ja salveilehed krõbedaks (nagu friteeritud oleksid). Väldi kõrvetamist liiga kõrgel temperatuuril, siis muutub maitse kibedaks. Märk kõrvemisest on kui või sisse tekib must pudi- olgugi et salvei näeb veel kobe välja. Kui soovid kasutada küüslauku, siis lisa hakitud küüslauk kui salvei on juba valmis ja kuumuta õige pisut, et vältida küüslaugu üleküpsemisel tekkivat metallimaitset.
Keeda pasta vastavalt juhistele soolaga maitsestatud vees (al dente jaoks minut vähem). Enne pasta kurnamist jäta alles umbe pool tassitäit keeduvett. Kalla kurnatud pasta salvei ja või segusse, lisa pasta keeduvesi ja sega läbi. Hauta kuni vesi imendub pastasse. Lisa riivitud parmesan. Tulemus on kreemjas ja hahaaa- suhteliselt rammus. Serveeri kohe ja jahvata peale värsket musta pipart.

Pärit siit.
Vidinas ilmnes viga