30.11.12

Pohla-karamellirull


Jõulumaitseid hakkab nüüd küll igasse päeva kippuma. Tegemist on algupäraselt Angelika Kangi üllitisega, kuid mina mugandasin ja tulemus oli superluks.

Biskviitpõhi:
3 muna
1 dl suhkrut
3 sl nisujahu
3 sl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
2 kuhjaga teelusikatäit päris vaniljesuhkrut
Täidis:
1 purk Põltsamaa pohlamoosi (seal on ikka pohli ka sees)
VÕI 4dl pohli 1 supilusikatäie suhkruga
2 dl vahukoort
100g kohupiima
2 kuhjaga tl päris vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
Karamell:
1dl fariinisuhkrut + 1/4 dl suhkrut
1dl rõõska koort
1spl võid ja 1tl vaniljesuhkrut
 (Esimesel korral polnud mul fariinisuhkrut ja karamellistasin hoopis 1dl suhkrut, lisasin 1dl koort ja 1spl võid. Keetsin veidi ja lasin jahtuda (ka külmkapis taheneda))

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sõelu juurde omavahel segatud kuivained. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225kraadises ahjus 7 minutit.
Kummuta põhi teisele küpsetuspaberile (näiteks taignarulli abiga) jahtuma.
Püreesta pohlad ja maitsesta suhkruga.
Vahusta koor ja omakorda koor kohupiimaga, lisa vanillsuhkur ja kaneel.
Määri jahtunud biskviitpõhjale esmalt pohlapüreed ja selle peale vahukoort.
Keera rulli ja küpsetuspaberisse ning hoia kuni serveerimiseni külmkapis, soovitatavalt vähemalt pool tundi kuni üleöö.
Karamellikastme valmistamiseks sega potis rõõsk koor ja suhkrud. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, kuni kaste on veidi paksenenud. Tõsta tulelt, sega juurde või ja vanillsuhkur.
Lase karamellikastmel jahtuda kuniks valgumine pole enam kastmel väga kerge, siis vala rullile.

Sinihallitusjuustu dipikaste

Üks väga mõnus dipp kuhu saab krõpsuvat kasta. Võib ka eraldi kastmena kasutada kui rammu ei pelga - ahjukartuli kõrval mekkis näituseks väga hea.
100g sinihallitusjuustu
250-300g hapukoort
väike ports rohelist sibulat (20g)
soola, pipart

Riivi sinihallitusjuust ja haki roheline sibul. Sega kõik kokku, maitsesta ja lase külmkapis mõnda aega maitsestuda.




21.11.12

Tuline hispaanlane


Chiorzo on üks vahva vorst. Tuline ja terav ja täis päikesepaistet. Seda suppi tegin nii, et kõigepealt ostsin poest vorsti ja siis hakkasin vaatama, mis sellega teha. Sattusin ühele toredale retseptile Kätrini blogis. Nüüdseks olen seda juba mitmel korral teinud ja sellest on saanud üks tihe lemmikkülaline õhtusöögilaual.

300 grammi chorizo vorsti 
4 keskmist porganit 
4 keskmist sibulat 
2 suurt punast paprikat  
suitsutatud paprikapulbrit
400 grammi purustatud tomateid 
1 kikerherne konserv  
4-6 spl soja 
2 spl Wortcestershire kastet
soola  
1 spl (veini)äädikat  
suhkrut 
1-1,5 liitrit kuuma vett  
praadimiseks õli  
serveerimiseks siledalehelist peterselli ja mõnd krõbeda koorikuga saialist 


Tükelda porgand, paprika ja sibul. Lõika chorizo vorst pikuti pooleks ja seejärel poolkuu kujulisteks tükkideks. Vala poti põhja natuke õli, lisa vorst, porgand, sibul, paprika ja prae keskmisel kuumusel 10 minutit aegajalt segades. Lisa paar teelusikatäit paprikapulbrit.Lisa potti purustatud tomatid, soola ja pipart ning lase madalal kuumusel kaane all 20 minutit podiseda.  

Seejärel lisa potti kuum vesi ja kikerherned. Lase keema tõusta ning maitsesta supp seejärel soja, Wortcestershire kastme, äädika ja suhkruga. Maitse peab olema hapukas-vürtsine ja hästi tasakaalus. Lase supil kaane all 20 minutit madalal kuumusel haududa, et maitsed ühtlustuksid. Serveerimiseks puista üle hakitud siledalehelise peterselliga. Kõrvale küpseta ahjus üks krõbe baguette. 




09.11.12

Karamelli-piimašokolaadi tort


No see tort on nüüd minu "hittlistis". Täielik hitt. Sellega võib külalised nii ära hellitada, et nii mõnigi teine kook tundub liiga tavaline :) Retsepti autoriks on kuulus Pariisi pagar Ēric Kayser. Esialgu peale vaadates tundus selle tordiga olema liiga palju nikerdamist ja kuigi ta oli mul ootel juba kindlasti aastajagu siis nüüdseks olen ma seda mitu korda teinud- ei midagi kontimurdvat.  Ja tulemus on iga sõrmeliigutust väärt:
  • Pähkli-kakao-muretainas:
    • 80 g magedat toasooja võid
    • 50 g suhkrut
    • 3 sl jahvatatud sarapuupähkleid
    • 0,5 tl jahvatatud kaneeli
    • 1 tk väike muna
    • 130 g nisujahu
    • 1 tl küpsetuspulbrit
    • 0,5 sl kakaod
  • Karamellikreem:
    • 200 g suhkrut
    • 2,5 dl toasooja 35% koort
    • 50 g toasooja pehmet võid
    • 2 tervet muna
    • 1 munakollane
    • 2,5 sl nisujahu (15g)
  • Piimašokolaadikreem:
    • 3 dl 35% koort
    • 300 g piimašokolaadi
  • Kaunistuseks:
    • 100 g suhkrut

Valmista tordipõhi eelmisel päeval. Hõõru või köögikombainis kreemjaks. Lisa tuhksuhkur, jahvatatud sarapuupähklid, kaneel. Sega ühtlaseks. Sega juurde muna. Sõelu juurde jahu, küpsetuspulber ja kakaopulber ning sega tainas hoolega läbi. Vormi palliks, keera toidukilesse ning pane järgmise päevani külmkappi.
Küpsetamise päeval vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Eelküpseta 160-kraadises ahjus 15 minutit.
Karamellikihi jaoks pruunista 200 g suhkrut kuivas potis kuldseks ja vedelaks karamelliks. Lisa toasoe koor, siis tükkhaaval või. Sega hoolega läbi, siis tõsta kõrvale ja lase veidi jahtuda.
Klopi kausis munad ja munakollane lahti, siis sega juurde jahu. Sega munasegu karamellisegu hulka ning sega hoolikalt ühtlaseks.
Tõsta saadud segu eelküpsetatud tordipõhjale ning küpseta 160-kraadises ahjus 25 minutit.
Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Šokolaadikreemi jaoks vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks. Sulata piimašokolaad mikroahjus või vesivannis. Lase veidi jahtuda, siis sega õrnalt vahukoore hulka. Määri saadud kreem jahtunud tordile ning silu pealt siledaks.
Pane tunniks ajaks külmkappi tahenema.
Kaunistamiseks sulata 100 g suhkrut potis, kuni see on merevaigukarva pruun. Kalla küpsetuspaberile ning lase siledal tööpinnal jahtuda. Murra jahtunud karamell tükkideks ning dekoreeri nendega valmis tort.
Tänud Pillele

Üks edevam verisoon ka:


08.11.12

Tuunikala-oasalat


Palju vett on merre voolanud... Aga enda vabanduseks on mul öelda, et elu muutuste tuuled ei rahune ju hetkega ja uude pessa sisse seadmine on mõnus, aga ka teguderohke. Ja mul on nüüd täiesti uus köök- hakkab juba käe järgi saama. Seega saan nüüd ka blogimisele pühenduda. Soolaleivalisi tuleb ja läheb... ja mitmeid uusi retsepte on pildina ootamas oma blogijärjekorras. Alustuseks (no nagu uue hooaja alustuseks:)) üks väga lihtne, hea ja stressivaba salat nii argipäevaks kui ootamatutele külalistele:

1 õliga kvaliteetne tuunikalakonserv
400 g purk konservitud valgeid konservube (Cannellini)
väike kimp (siledalehist) peterselli
(maitse järgi on õigem kogus!)




Nõruta tuunikala liigsest õlist. Loputa konservoad jaheda veega, siis lase nõrguda. Sega kausis tuunikala ja oad, sega juurde hakitud petersell ja sidrunimahl. Maitsesta soola-pipraga. Serveeri ahjusooja krõbeda baguette'ga.

17.08.12

Suvikõrvitsapirukas


Soolastest pirukatses vaieldamatult üks suuuur lemmik. Enne tegemaasumist poleks ma oodanud, et see pirukas selliseks hitiks osutub. Ilma naljata, piisab sellest kogusest kahele ja poolele inimesele :D Soovitan väga-väga soojalt!

500 g pärmi- lehttainast
400 g suvikõrvitsat (ehk üks pikk ja sale rullkõrvits)
2 suurt küünt küüslauku
1 kuhjaga tl kuivatatud basiilikut
oliiviõli
soola
musta pipart
150 g maitsestamata või näiteks murulauguga toorjuustu
75 g riivitud parmesani

Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Pane kaussi hakitud küüslauk ning sorts oliiviõli, maitsesta julgelt soola-pipra ja basiilikuga. Sega käte abil suvikõrvitsaviilud kastmega õrnalt läbi ning lase kümmekond minutit maitsestuda.
Rulli pärmi-lehttainas veidi õhemaks ja tõsta ahjuplaadile. Tee tainaservadele noaga umbes 1-1.5 cm kaugusele servast kerge sisselõige.
Sega toorjuust umbes poole riivitud parmesaniga ning määri juustusegu ühtlaselt tainale, sisselõikest sissepoole.
Laota suvikõrvitsaviilud kenasti juustuseguga kaetud tainaosale.
Küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit. Puista peale veel riivitud parmesani ning küpseta veel 15 minutit.
Mugandatud retsept pärit siit.

Kuna suvi on meil jahedapoolne siis muusika peab oleme kuum:

12.08.12

Salveivõi pasta


Salvei on imeline. See on nii imeline, et sellega saab teha üht parimat pastat minu maitsele. See pasta on nii hea, et sinna pole vaja kõrvale muud kui suur hunnik salatit veidikese oliiviõli ja palsamikreemiga. Mmmm. Tarvis on:

100g võid
100g parmesani (sobib ka Valio Forte)
300g pastat (värske, tavaline, munapasta- kõik variandid on head- testitud)
soovi korral küüslauku
soola, pipart

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel või ja lisa sinna salvei. Lase vaikselt salveil või sees küpseda, kuni või muutub pruuniks ja salveilehed krõbedaks (nagu friteeritud oleksid). Väldi kõrvetamist liiga kõrgel temperatuuril, siis muutub maitse kibedaks. Märk kõrvemisest on kui või sisse tekib must pudi- olgugi et salvei näeb veel kobe välja. Kui soovid kasutada küüslauku, siis lisa hakitud küüslauk kui salvei on juba valmis ja kuumuta õige pisut, et vältida küüslaugu üleküpsemisel tekkivat metallimaitset.
Keeda pasta vastavalt juhistele soolaga maitsestatud vees (al dente jaoks minut vähem). Enne pasta kurnamist jäta alles umbe pool tassitäit keeduvett. Kalla kurnatud pasta salvei ja või segusse, lisa pasta keeduvesi ja sega läbi. Hauta kuni vesi imendub pastasse. Lisa riivitud parmesan. Tulemus on kreemjas ja hahaaa- suhteliselt rammus. Serveeri kohe ja jahvata peale värsket musta pipart.

Pärit siit.

30.07.12

Kikerherne-tuunikalasalat


Üks viimase otsa vaieldamatu lemmikleid. Imepärane lisaväärtus on ka see, et seda saab teha osaliselt ette-  suurema peo puhul on see väga tähtis omadus. Loomulikul peale selle maitseb see salat ka võrratult nii külmalt kui ka toasoojalt. Juba blogiposti kirjutades hakkavad neelud käima ja pean kohe uuesti tegema minema...

500 gr kuivatatud kikerherneid või  2 purki konserveeritud kikerherneid
vett
söögisoodat- kuivatatud kikerherneste puhul
1 purgitäis röstitud paprikat
6 sl külmpressitud oliiviõli
2 sl veiniäädikat või šerriäädikat
2 punast sibulat
1 tl jahvatet vürtsköömneid
0,5 tl jahvatet apteegitilliseemneid
0,5 tl tšillipulbrit (või -helbeid)
2 tl suitsutet pimento paprikapulbrit
2 tk õliga tuunikalakonservi
1 tk sidrunit
kimp värsket peterselli
soola
musta pipart
Leota kikerherneid üle öö rohkes külmas vees, kuhu on lisatud paar teelusikatäit söögisoodat.
Nõruta ja loputa kikerherned, kata värske külma veega, maitsesta soolaga ning keeda umbes poolteist tundi - alguses tugeval kuumusel, siis tasasel tulel, kuni kikerherned on pehmed, aga mitte pudrused.
Nõruta ja sega veel soojadele kikerhernestele juurde õli ja šerriäädikas. Või kasuta konserveeritud kikerherneid, mis loomulikult ei anna maksimaalset tulemust.
Tükelda röstitud paprikad, lisa kikerhernestele.
Haki sibul, prae oliiviõlis pehmeks. Lisa vürtsköömned, apteegitilliseemned, tšillihelbed ja suitsupaprikapulber pannile. Prae 1-2 minutit, siis sega kikerherneste hulka.
(Siiamaani võib salati eelmisel päeval valmis teha. Võta salat pool tundi enne serveerimist külmkapist välja).
Haki petersell peenelt, tükelda nõrutatud tuunikalakonserv kahvliga. Lisa petersell, tuunikala ja sidrunimahl kikerhernestele. Sega õrnalt läbi.

Tulemus on ülihea!!!

Retsept pärit Nami-nami retseptikogust... Vahel ma ikka taban end mõttelt, kas ikka maksab nii palju kusagil juba olemasolevaid retsepte postitada, aga siis jõuan järeldusele, et ega igaüks ei jõua tervet Nami läbi sufata ja mulle meeldib näituseks teha asju, millel on mitmekordne kinnitus kommentaaride näol, et tegu on hea asjaga :)



27.07.12

Kukeseenerisotto salveiga

 Oo kui tore on kukeseenehooaeg ja ema, kellele hullu  moodi meeldib seenel käia. Menüüs on olnud erinevad kastmed, pirukad ja nüüd ema omaloomingulise retsepti järgi risotto. Salvei sobib sinna suurepäraselt! Suure salveipõõsa lähedus on viimane ots lubanud salveid katsetada mitmel moel ja pean ütlema, et salvei on midagi minule. Kindlasti tuleb mõni salveile pühandatud postitus õige pea veel. Hetkel peatuks seentel koos salveiga:

500-600g kukeseeni
400g risottoriisi
125 ml kuiva valget veini
0,5l (seene)puljongit
16 lehte salveid
1 suur sibul
mõned küüned küüslauku
150-200g parmesani või Valio Fortet
100g võid
soola, valget pipart

Sulata potis või ja küpseta seal salveid. Lisa võile sibul ja küpset poolenisti valmis, lisa seened ja küpseta ning viimasena küüslauk ja kuumuta veel veidi. Sega seened riisiga ja lisa vein, hauta kuni vein aurustub. Haka vähehaaval puljongit lisama ja hauta segades. Puljongit tuleb lisada ikka mitmel korral lastes sel kenasti imenduda. Maitsesta soola, pipraga- soolaga tagasihoidlikult sest lisanduv juust annab seda ka. Kui riis pehme, lisa parmesan. Sega läbi ja vajadusel maitsesta veel.


26.07.12

Café Anglaisi šokolaadikook


Tallinnas Raekoja platsil asunud Café Anglais'i šokolaadirull. Mina pole seda kunagi rulli keerata suutnud... Tulemus mõrkjalt-puuviljaselt hõrk.

Šokolaadibiskviit:
300 gr mõru- st vähemalt 70% kakaovõisisaldusega šokolaadi
1 dl külma vett
5 tk muna
120 gr suhkrut
Kreem:
4 dl 35% rõõska koort
2 sl suhkrut
1 tk apelsini (riivitud koor)
4 cl Cointreau apelsinilikööri

Vahusta munakollased suhkruga, sega hulka vesivannis veega sulatatud šokolaad. Vahusta munavalged eraldi tugevaks vahuks ja sega õrnalt kokku munakollase-šokolaadi massiga.
Määri küpsetuspaber võiga, kalla tainas paberile ja aja ühtlaselt laiali.
Küpseta 180ºC juures 10-15 minutit.
Kook on valmis, kui tainas ei hakka katsudes käe külge, kuid seest peab olema pehme. Lase jahtuda.

Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga, lisa 4 cl alkoholi ja riivi sisse ühe apelsini koor.

Jahtunud biskviidile sega vahele vahukoorekreem ja keera kook pikkupidi kolmeks kokku või lõika põhi kolmeks ja aseta vahukoorega kihiti. Peale raputa tuhksuhkrut ja riivitud apelsinikoort.

23.07.12

Vaarika Brita


Tegelikult käib ju kõik täpselt sama moodi kui klassikalise Brita tordiga. Lihtsalt vahelepandav kreem on veidi teistsugune ja sealjuures saab kõik kokku niiiiii hea.

Põhi:
150 g pehmet võid
125 g suhkrut
3 muna kollast
110 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
Kate:
3 munavalget
170 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
50 g mandlilaaste
Vahele:
2 dl 35% rõõska koort
200g kohupiima
2 dl vaarikaid

Vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased.
Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber.
Lisa jahusegu piimaga vaheldumisi tainale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainas sinna peale (kuna tainas on kleepuv, on seda parem teha märja käega siludes).

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri ettevaatlikult ahjuplaadile eelmise taina peale.
Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni beseekiht on kergelt kuldne ning alumine kiht läbi küpsenud.

Võta tordipõhi ahjust välja, lase jahtuda ja siis lõika kaheks ristkülikuks.
Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele. Valmista vahukoorest, kohupiimast ja vaarikatest kreem. Esialgu püüa vahukoor võimalikult vahtus saada ilma, et see võiks läheks- sega kiirelt juurde kohupiim- tulemus peaks jääma paksem kreem sest nüüd kui vaarikad juurde panna siis kreem läheb vaarikate mahlasuse tõttu jälle vedelamaks. Määri kreem tordipõhjale ja aseta teine kiht peale. Kaunista vaarikatega.

Jagub 6le.

Põhja retsept Nami-namist.

07.07.12

Spinati-kitsejuustu pirukas


Üks imemaitsev variant spinatipirukast. Asendates spinati karulauguga on garanteeritud parim tulemus- kahjuks on karulauguaeg tänaseks tegemiseks juba möödas kuid katsetused on näidanud, et spinatist tuleb ka vägagi mokkamööda tulemus.

Põhi:
200g võid
4dl jahu
2tl külma vett
2tl ürdisoola
Kate:
2 muna
1,5dl piima
150g külmutatud spinatit
väike peotäis värsket peterselli
paar tl võid spinati-peterselli hautamiseks
1 väike pakk kitsejuustu (ka kreemise 40% fetaga olen teinud ja saab ka vääägade hea)
soola, pipart

Näpi või jahu, soola ja külma veega. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 28cm vormi põhja. Pista 15ks minutiks külma. Torgi kahvliga kohati läbi ja eelküpseta 10-15 min. Samal ajal hauta väikses potis või sees spinat ja hakitud petersell. Klopi munad soola ja piimaga. Lisa veidi jahtunud roheline segu munasegule ja maitsesta. Kalla kõik eelküpsenud põhjale, näpi peale kitsejuust (või kreemine feta) ja küpseta 20-30 minutit.

03.07.12

Õhkõrn Pavlova


Pavlova on vaieldamatult üks mu suuri lemmikuid ja kui on maasikate aeg siis tuleb teha seda nii palju, et saaks tükiks ajaks isu täis. Sel pildil hooaja neljas Pavlova ja kaks neist on juhtumisi neljaks lõigatud ja süümepiinu tundmata need suured tükid ära söödud. Jajaaa- neljaks on seda torti vägagi aus lõigata sest vähemaga on nii, et jääb puudu- mis sest, et suure tüki alla mahub vaid praetaldrik:D

Suuremale küpsetamishuvilisele pole Pavlova mingi uudis, aga need kellele pakkunud olen on alati mõnumõmisevas hämmingus... Siin siis retsept, mis on Nami-nami Pillelt pärit ja mis tuleba alati mul välja kui ma küpsetan seda 2h :) - tema teeb vähema ajaga ja lõppkokkuvõttes on see igaühe katsetada kuidas just tema ahi seda kooki valmistada tahab:

Beseepõhi:
8 tk toasooja suurt munavalget
0,5 tl soola
400 gr suhkrut
4 tl maisitärklist
1 tl vanilliekstrakti või
1 tk vanillikauna (seemned)
2 tl valget või prosecco veiniäädikat
Serveerimiseks:
2 dl 35% rõõska koort
200 gr kreemjat kohupiima
1 tl vanilliekstrakti
3 sl suhkrut
400 gr maasikaid (u 1 liiter marju)
soovi korral 4 kiivit

Valmistamine:
Kuumuta ahi 160ºC. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Klopi munavalged näpuotsatäie soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa suhkur (umbes kolmes jaos) ning vahusta, kuni saad tugeva läikiva vahu. Puista peale maisitärklis, veiniäädikas ja vanilliekstrakt ning sega ettevaatlikult läbi. Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile, nii et servad oleksid kõrgemad ja keskelt siledam ja madalam (sinna tuleb pärast täidis). Arvestada tasub, et Pavlova läheb küpsedes pisut suuremaks- et munavahu ring ei tohi olla äärteni. Tõsta Pavlova koos ahjuplaadiga ahju ning KOHE alanda ahju kuumust 110ºC. Küpseta 2 tundi (koputa õrnalt beseed - kui see tundub kuivanud ja küps, siis on tordipõhi valmis; kui on veel pehme, siis küpseta veel veidi). Keera tuli kinni, jäta ahjuuks irvakile ning lase Pavloval ahjus jahtuda.

Koogialusele on Pavlovat keerukas saada sest pisut suudab ta ka küpsteuspaberi külge kinni jääda- see õnnestub kui Pavlova tagurpidi (koogialusele) keerata ja siis paber eemaldada. Sedagi jahtunult. Pavlova on pealt väga rabe ja koogialusele saamine on minule mitmekordse harjutamisega omandatud oskus:D

Kreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, siis sega kohupiimakreemi ja vanilliseemnete või -ekstraktiga ühtlaseks. Tõsta kohupiimakreem Pavlova keskele süvendisse. Kaunistamiseks koori kiivid ja lõika viiludeks, maasikad lõika pooleks või neljaks (olenevalt suurusest). (Kaunista tort kiividega vahetult enne serveerimist, sest pikemal kokkupuutel piimatootega lähevad kiivid mõruks.)

Oh jah- ja kes kord seda söönud- igatseb seda kohe veel...


21.05.12

Sidrunimarinaadis kaelakarbonaad

Aeg lendab ikka imeruttu. Elu on ikka endiselt väga kiire. Aga nüüd on natuke aega juba isegi kokata. Hetkel siis jube hea marinaad grillimiseks. Selle marinaadi oleme emaga kahepeale kokku timminud aja jooksul. Parim on mõnusalt rasvane sea kaelakarbonaad sinna sisse pista. Marinaadist jagub kuni 2,5 kg liha marineerimiseks. Marinaadi on hea liha panna eelmisel päeval, aga see marinaad on läbinud ka testi 2 tunniga marineerimisel toasoojas- töötas väga edukalt.

5 suure sidruni mahl
8 suurt küünt küüslauku - soovitavalt värsket ja vinget
6 suurt supilusikatäit sojakastet
1 väikse kuhjaga tavaline supilusikatäis piprasegu
3 loorberilehte
peale grillimist peale raputamiseks ürdisoola

Sega sidrunimahl, peeneks hakitud küüslauk, sojakaste ja piprasegu ning pista liha marinaadi. Kuna lihale pole lisatud muud soola kui sojakastmes leiduv siis tuleb soola peale raputada kohe peale grillimist. Minu arvates jääb liha nii alati mahlasem ja maitsvam kui soolaga pole marineerides liialdatud ja olen ka avastanud, et tihti on mõni marinaad juba iseenesest nii mõnusalt maitsekas, et soola polegi rohkem vaja.

27.03.12

Datlismuuti

Oh ei- ei kavatse söögitegemist ega blogimist hüljata. Lihtsalt on jube kiire koguaeg ja lisaks kõigele muule olen ma nagu suur maakera hetkel :D Kavatsen hoolikam olla.

Siinkohal oli mulle motivaatoriks oma blogilehe hooaeg taasavada lihtsalt üks võrratu smuuti, mida jagas tassike.ee perenaine. Mina natuke mugandasin.

2 õuna püreerituna või 100 ml kodust õunamahla (Põltsamaa värskelt pressitud õunamahl on just täpselt selle õige koduse mekuga)
1 väiksem banaan
5 kivideta datlit
2 tl mett (aga kui mett pole siis paar lisadatlit annavad magusust juurde)
200 ml maitsestamata jogurtit
peotäis kaerahelbeid (mina kasutasin hoopis seimajäänud müsli ära)

Püreeri blenderis või saumiksriga.
Sobib magustoiduks või ideaalse hommikusöögina :)

12.01.12

Jõhvikakissell

Juba mitu kuud on mul plaanis teha lihtsaid asju, aga üldse ei jõua nendeni. Jõhvikakissell oli üks nende seas. Aga aru ma ei saa, miks ometi pole ma seda juba ammu varem teinud. See on lihtsalt niivõrd võrratu. Seda nii kohupiimakreemi all, kohupiimakoogi peal, täiesti paljalt joogiks, bubertiga... Mõni lihtne asi lihtsalt on... liiga hea. Trumpab üle koogid ja peened magustoidud :D

6 dl jõhvikaid
1.5 l vett
3 dl suhkrut
1 dl külma vett
1 dl kartulitärklist

Alustuseks nopi mõned kenamad terved marjad välja- need saab hiljem kisselli sisse kaunistuseks poetada. Keeda marju 5 minutit pehmenemiseni. Kurna keeduvesi (hoia alles!) ja suru marjad läbi peene sõela keeduvette. Lisa suhkur ja lase 5 minutit vaikselt keeda.
Sega kartulijahu 1 dl külma veega ja nirista peene joana pliidilt äratõstetud kisselli sisse, kisselli tasakesi ringikujuliselt segades.
Pane kuum anum uuesti pliidile ja hoia väikesel kuumusel, kuni esimesed mullid hakkavad tõusma ka keedunõu keskelt. Tõsta pliidilt. Lisa jahtunud kissellile värsked marjad ja serveeri, millega hea tundub.

Mugandatud nami-nami retsept.

06.01.12

Tagasivaade jõuludele ja uusaastatervitus!

Minu kenast plaanist teha eraldi kena jõulusissekanne ka blogisse, ei tulnud mitte midagi välja. Nagu ikka läks jube kiireks. Liha otsast jahtus, kartulid keesid viimasel piiril ja laps nõudis täpselt "õigel" hetkel tähelepanu. Seega pole pilte ühestki roast. Leidsin ühe! pildi, mis vähegi jõululauast aimu annab.

Laud sai väga lihtne: keedukartul, klassikaline ahjuliha vaid soola ja pipraga ning pikitud ohtra küüslauguga ja õlles hautatud hapukapsas (see on parim hapukapsas, mida ma tean ja saanud olen). Lisaks mõnusalt kerge heeringas punaste marjadega, millest sai maailma popim heeringas, mida mu pere söönud oli. Retseptid lisan allpool. Kindlasti jäävad püsivalt jõulumenüüsse nii õllekapsas kui ka see heeringas. Prae kõrvale oli loomulikult lihaleeme-koorekaste, mädarõika-hapukoorekaste, ema marineeritud kurgid ja ema marineeritud kaseriisikad. Suupisteteks leidsil laual koha klassikalised küüslaugujuustu täidisega singirullid, suitsutatud Suluguni juust, külmsuitsuforell, oliivid ja marineeritud ürdiküüslaugud. Magustoiduks Brita tort. Lisaks veel omatehtud piparkoogid, ohtralt kommi ja mandariine. Joogipooliseks pakuti šokolaadiporterit, meestele viina, veini ja vahuveini ja mina... jõin Bionade limonaadi, et saada ka oma "mulliga" joogi tunne kätte. Mittealkohoolne jook oli maailma kõige parem morss, mida saab ainult kodusest õunamahlast (kuigi uus avastus on et Põltsamaa värskelt pressitud mahl on asenduseks täpselt õige), arooniasiirupist, sidruniviiludest ja pohla-/jõhvikamarjadest. Oluline on sidrunid juba varem siirupiga likku panna. Kogu seda menüüd saime terve pühade aja pugida.
Siin paar parimat retsepti tulevaste jõulude tarvis:

Õlles hautatud hapukapsas

1 kg värsket hapukapsast
100 g fariin- või tumedat moscovado suhkrut
1 kuni 2 tl soola
3 dl porterit või muud kanget tumedat õlut
3 dl õunamahla
50 g võid
Sega kõik ained potis ning hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni kapsas on pehme ja kergelt pruunistunud. (Umbes 1-2 tundi, olenevalt sellest, kas tahad veidi krõmpsu või täitsa pehmet kapsast).

Kerge punaste marjadega heeringas

See retsepti algidee on pärit Nami-nami Pille retseptivaramust kuid mina tegin selle mitmekordse proovimisega veidi ringi.
400 g soolatud heeringafileed
Marinaad:
1 dl punast või valget veiniäädikat
1 dl vett
0,5-1 triiki tl piprasegu
50 g suhkrut
2 suurt punast sibulat
1 dl värskeid või külmutatud pohli

Nõruta heeringafileed, lõika 1 cm laiusteks juppideks. Aseta kenasse purki või serveerimiskaussi.
Koori sibul, lõika pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks.
Sega väikeses potis veiniäädikas, vesi, suhkur ja pipar. Kuumuta keemiseni, kuni suhkur on lahustunud. Siis lisa sibularattad ja pohlad, tõsta pott tulelt ja lase jahtuda.
Kalla jahtunud marinaad heeringatükkidele ning lase enne serveerimist umbes 6 tundi, soovitavalt päev-paar, jahedas maitsestuda.
Oluline on, et veniäädikas oleks võimalikult hea ja kvaliteetne. Mõni on "puuksuma" aroomi ja maitsega ning parem saab tulemus, mida vähem seda on.

Pildid lisan kui lähiajal uuesti neid roogasid teen. Heeringas näituseks näeb väga ilus välja ja pilt kisuks kõiki heeringasõpru tegema.

Üldiselt võtan selle toiduteo kokku nii, et ei tundnud mitte mingisugust jõulustressi toitude tegemisega. Heeringa, küüslaugujuustu tegin päev varem. Jõuluhommikul küpsetasin koogi, siis kapsad hauduma- ja siis oli tükk tühja maad mitte mingit tegevust niikaua kui oli aeg kartulid keema panna ja liha ahju lükata. Koogile segasin kreemi 5 minutiga ja panin vahele pool tundi enne serveerimist. Ja voila!- nagu oleks teinud igat teist õhtusööki. Pilti ainult ei jõudnud teha. Tuleb välja, et polegi mõtet rohkem vaaritada sest kui praad on nii hea siis keegi ei jõuagi muud süüa. Jumal tänatud, et jätsin tegemata algselt plaanitud salati ja veel mõned suupisted. Ilmselt olen see inimene, kelle jõulualaul ei saa olema kunagi lõhet, riisi, pastat jms vaid kindlad traditsioonilised road.

Nüüd jõuangi lõpuks ka uude aastasse... Olen suurest jõulusaginast puhanud ja pole mitte midagi huvitavat köögipoolel ette võtnud. Kuid õige pea! Niikaua, aga tervitused Oma Maitse lugejatele sest just jaanuarinumbrist leiab väikse "nupukese" ka minu blogist! Kõigile teistele, kes siia sattunud või sattumas - head uut aastat!
Vidinas ilmnes viga