12.12.11

Koorekaramell


Üks Eesti väiketootja toodab sellist toodet. Liiga hea. Eriti hea on, et proovisin sarnast asja kodus ka teha. Neil on siiski koostises vaid koor ja suhkur, aga minu tulemus on suhteliselt ligilähedane. Ehk siis ka liiga hea!
See kreem sobib leigelt ja toasoojana imehästi kõikjale karamellikastmeks kuid külmas moodustub täpselt see õige konsistents, et karamellist kreemi saaks mõnusa paksu kihina saiale määrida. Ideaalselt rammus energialaeng tegusa päeva hommikukohvi kõrvale. Nüüd vastu jõule on see ka mõnusalt kiire külakost purki pistmiseks.

150ml vahukoort
120g heledat muscovado suhkrut
120g 82% võid

- pane kõik koostisosad kastrulisse ja kuumuta vispliga segades kuni või ja suhkur on sulanud ja kaste on muutunud ühtlaseks.
- lase keema tõusta ja tõsta kastrul tulelt. Jahuta aeg-ajalt vispliga segades.
- kasuta kastmena või tõsta külma tahenema.

30.11.11

Kirsimoos Amaretto ja mandlilaastudega

Tegelikult oleks ma võinud ju sellest moosist rääkida juba siis kui kirsid just valminud olid ja mul nende puhastamisest täielik küllastus oli- ma pakun nii 12 liitrit sai neid kindlasti kividest vabastatud. Enamik läks sügavkülma. Aga siiski - oli mul juba toona plaan pista suvepäike ka purki ja jõulude paiku neid jagama asuda. Moos on mõnusa mekiga ja huvitava tekstuuriga sest laastud jäävad hamba alla veidi krõmpsuma. Tulevaseks suveks siis retsept kah:

1 kg kirsse
1 dl vett
500 g moosisuhkrut
0.5 dl Amaretto mandlilikööri
100 g mandlilaaste

Puhasta kirsid kividest ja pane koos veega potti. Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel 5 minutit.
Lisa moosisuhkur ning keeda tasasel tulel 10 minutit. Eemalda moosi pinnale kerkiv vaht*.
Lisa mandliliköör ja mandlilaastud, sega kergelt läbi ning tõsta pott tulelt.
Jaota moos steriliseeritud purkidesse ja sulge kohe õhukindlalt.

Retsept Nami-nami vahendusel pärit 100 rooga sarja raamatust "Hoidised" (Maire Suitsu, Lia Virkus, Angeelika Kang)

29.11.11

Jõuluootus

Täna pole retsepti - on vaid üks suur jõuluootus ja pilguheit toimetustele. Väiksed kingiettevalmistused ja retseptikatsetused, mõned kaardid... Ja loomulikult ehete inventuur. Suuremaks toimetamiseks alles läheb. Siiski parem varakult valmistuda kui hiljem jõuluhulluses rahvamassides oma jõuluidüll puruks lasta tampida :) Ometigi on ka see suur sagimine osa müstilisest jõulutrallist, aga jätan oma võitlused ainult toidule- nagu jahile läheks- kes ees, saab parema saagi.

17.11.11

Ingveriküpsised


Mõnda aega tagasi toodi meile külakostiks ingveriküpsiseid. Veidi oli retsepti muudetud ja tehtud oli ainult ingveripulbriga. Jube head olid. Proovisin siis ka järgi- kuna ainult ingveriga olid ka juba väga head ja noaotsatäis on väga suhteline mõiste siis panin kõiki teisi vürtse kokku noaotsatäie- et ei läheks liiga piparkoogiks kätte. Huvi pärast proovisin mõnele ka apelsiinisukaadi sisse pista. See palju juurde ei andnud, aga ära ka ei võtnud. Küpsised ise on mõnusalt vürtsikad ja hästi krõbedad:

110 g nisujahu
1 tl ingveripulbrit
noaotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
noaotsatäis jahvatatud nelki
noaotsatäis jahvatatud kaneeli
noaotsatäis jahvatatud kardemoni
1 tl söögisoodat
50 g võid
50 g suhkrut
2 kuni 2.5 sl kuldsiirupit

Sõelu kaussi jahu, maitseained, sooda. Lisa suhkur ja võitükikesed ning näpista tainas ühtlaseks.
Lisa kuldsiirup ja sega, kuni saad paksu tiheda taina.
Vormi tainast kreeka pähkli suurused pallikesed ja jaota võitatud ahjuplaadile, jättes tainapallikeste vahele ruumi küpsemiseks.
Küpseta 190-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid.
Lase ahjuplaadil veidi jahtuda, siis libista veel pehmevõitu küpsised restile tahenema.

16.11.11

Tšillitrühvlid

Olen täielikult vist trühvlilainele sattunud- kodus vedelevatest šokolaaditahvlitest saavad nagu iseenesest kommikerad :) Siin natuke teravamat elamust:

250 g tumedat šokolaadi
2 dl vahukoort
2 sl võid
1-2 tl tšillipulbrit
katmisks kakaopulbrit

Lase koor keema ja tükelda sisse šokolaad. Sega kuni šokolaad on sulanud ja lisa või ning tšilli. Lase külmas seista kuni segu on piisavalt tahenenud, et komme vormida. Veereta mõrudas kakaopulbris.

Komme saab u 20 tk.

Allikas: Maitse Asi blogi

15.11.11

Marianne trühvlid

Mõnusad kreemjad, piparmündimaitselised ja krõbisevate tükikestega trühvlid. Olenevalt kui suured pallid voolida, saab umbes 30-40 kommi. Päkapikudele ja jõuluvanadele täpselt see õige maius, mida kingipakki pista.

2 dl vahukoort
200 g Tumedat Fazer Block šokolaadi
200 g Heledat Fazer Block šokolaadi
150 g Fazer Marianne Crush kommipuru
Veeretamiseks kakaopulbrit või tuhksuhkrut

Aja koor keema ja tõsta pliidilt. Lisa tükeldatud šokolaadid. Lase sulada ja sega mass ühtlaseks. Lase segul täielikult jahtuda ning sega juurde kommipuru.
Lase segul taheneda- mina tuulutasin tuba ja panin poti aknale jahedasse, et protsessi kiirendada- vahepeal käisin segamas ja kui segu oli pallide moodustamiseks piisavalt paks hakkasin pihta. Võta teelusikatega paraja suurusega tükk ja moodusta kahe lusika vahel ühtlasem pall- seejärel kukuta pall kakaopulbrisse ja veereta/viimistle kuulikeseks - tõsta vaagnale või väikestesse kommivormidesse. Säilita jahedas.

Ja kui on soov midagi veel kaunistuseks peale pista siis mina sulatasin tavalise kulbi sees mõne tüki sokolaadi- tilk kommile ja kaunistus kleebib kenasti külge :)

Allikas: Fazeri retseptiraamat

08.11.11

Marmorkeeks


Kahjuks on see keeks nii hea, et sai otsa enne kui sain selle kaunist marmorsisust pilti teha... Ja retsept pärineb jumal teab kust- seda keeksi olen teinud küll juba vähemalt 10 aastat - see ainetekooslus on ennast juba pika aja jooksul tõestanud ja teist paremat lihtsat keeksi pole saanud.

150 g võid
2,5 dl suhkrut
3 munakollast
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
3 munavalget kõvaks vahuks lööduna
1,5 spl kakaod
1 tl vanillisuhkrut

Võita ja puista riivsaiaga võitatud keeksivorm.

Vahusta või suhkruga, lisa munakollased. Sega küpsetuspulber ja jahu ning lisa segule vaheldumisi piimaga. Lisa vahustatud munavalged ja sega läbi, aga kergelt. Eralda 1/3 taignast ja lisa sellele kakao ja vanillisuhkur. Pane vormi kõigepealt osa heledast taignast siis tume ja jällegi hele. Küpseta 175 C juures 50 minutit.

Future Prophecies - September

27.10.11

Tomatine sibulasupp


Ei tea kuidas teised vastu peavad, aga mina sõin täna oma esimesed mandariinid ja ootan juba pikisilmi, et jõuaks kätte sobilik aeg vürtsiseid-kaneeliseid-kardemoniseid küpsetisi vorpima hakata. No ja jõulukaunistusi tahaks ka varsti välja hakata otsima. Kindlasti paljudele tekitab see teatavat negatiivset emotsiooni kui kauplustesse ilmuvad juba oktoobris jõuluehted. Aga ma ei saa parata kui mulle risti-vastupidi meeldib see tunne, et nüüd on varsti vaja piparkoogitaigen hakkama panna ja varsti-varsti saab nuusutada esimese koheva lume lõhna ja näidata pisitirtsule kuidas lumi pakib. Rääkimata siis neist kodustest soojadest aroomidest segunenuna selle külma hõnguga. Siiski olen veel kannatlik kuna sügis on kaunis värviline ja päikseline sattunud olema. Viimane mida vaja on, on pikk ja sobune/vihmane/kõle sügis- enne tulgu kohe käre talv peale :D

Vaieldamatu uus lemmik mis on ideaalne sombuse ilmaga aknast välja vaatamiseks! Maitseb nagu seljanka --- aga on võrreldes seljanakaga peaaegu, et lihatu supp ja kindlasti selle võrra ka lahjem ja kergem kraam.

Vaja läheb:
700g sibulat
100g suitsupeekonit
2spl õli
1,3l kanapuljongit
400g purustatud tomateid
6 suurt basiilikulehte, soola, pipart

Prae tükeldatud peekonit 2 minutit, lisa õli ja tükeldatud sibulad ning praeg 20 minutit hoolega vahti pidades sest lõpupoole tahavad sibulad kõrbema minna!
Kalla segu potti, lisa kanapuljong ning purustatud tomatid. Maitsesta soola, pipra ja peenestatud basiilikulehtedega. Keeda 30 minutit. Kui supp valmis siis võib raputada supile lihtsalt parmesani või panna supile parmesaniga kaetud krõbe sai ujuma.

Juurde kuula Selah Sue This Wold'i

Allikas: Gino D'Acampo Itaalia dieet

28.09.11

Küüslaugumekine peedipüreesupp



Hiljuti komistasin ühe püreesupi retsepti otsa, kus olid koosluses peet ja küüslauk. Tundus hea kombinatsioon, aga koostisosade valikust hakkasid hoopis omad mõtted keerlema. Nii sündiski minu päris oma küüslaugumekiga peedipüreesupp.

Supi jaoks on vaja:
umbes 1,5l kanapuljongit (mina keetsin ise kahest koivas, ühest suurest porgandist ja suurest sibulast, juurde läks tubli punt peterselli ja tüümiani- see kõik jätkas oma elu hiljem supis)
4 kartulit (1 porgand ja 1 sibul ka kui supp läheb puljongikuubiku peal tegemisse)
400g purustatud tomateid
500g keedetud peeti
7-10 küünt küüslauku
veidi basiilikut (juhul kui puljongis on esindamata siis ka punt peterselli ja tüümiani), soola, pipart
3 spl valget veiniäädikat
200g toorjuustu

Lisa puljongile tükeldatud kartulid (porgand ja sibul), purustatud tomatid ja küüslauguküüned. Keeda umbes 15 minutit. Lisa keedetud peet tükkidena (mul juhtus üldse olema riivitud peet kodus sest poes terveid polnud õhtul hilja :)) Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga. Keeda veel 5 minutit. Lisa veiniäädikas, sega ja lisa toorjuust. Võta sausegur ligi, vurista kogu potitäis püreeks ja lase uuesti korraks keema. Supi võib ka veel korra läbi peene sõela lasta- siis jääb eriti sametine tekstuur.

Kui supp südame alt liiga vesiseks teeb siis selle tarbeks tuleb võtta paar head viilu peekonit ja need pannil küpstada ja leivale visata. Seda kõrvale haugates on komplekt suisa täiuslik.

Head isu!

27.09.11

Õuna-martsipanipirukas - see maailma parim


Õunakookidega on mul alati veidi jahe suhe olnud. No ma ei saa midagi teha, et olen sattunud alati väga tavaliste õunakookide otsa ja need pole mulle kunagi erilist muljet jätnud. Võibolla olengi veidi jonnakas kui kook on liiga biskviidine või saiane. Igatahes sümpatiseerivad mulle rohkem koogid, mis on muredad või liivased. Nami-nami foorumis käik oli siinkohal see kelluke, mis pani mu jooksuga seda kooki tegema. No ja küll alles sai hea- mina polegi vist paremat õunapirukat saanud:

Põhi:
180 g nisujahu
85 g suhkrut (1 dl)
125 g võid
1 väike muna
Kate:
50 g võid
150-200 g martsipani (mina kasutasin odense mandlimassi, mis pole eriti magus ja lisasin seega veel u 5 tl suhkrut)
1 sl nisujahu
1 laimi (sidrun käib ka) mahl
4 suurt õuna
25-50 g mandlilaaste

Valmistamine:
Valmista esmalt tainas - sega jahu, suhkur ja külm või puruseks, siis lisa muna ja sega tainas ühtlaseks. Suru tainas võitatud või küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 26 cm koogivormi. See võib olla keerukas sest taigen on päris pirtsakas. Pane pirukapõhi 30 minutiks külmkappi ootama- siis vahepeal kui taigen on juba kül saab teda ka veel ilusamalt põhjaks vormida.
Eelküpseta pirukapõhja 10 minutit 200-kraadises ahjus.
Samal ajal riivi martsipan jämeda riiviga. Sulata väikeses potis või, lisa riivitud martsipan ning laimimahl ja jahu. Kuumuta segades, kuni mass on ühtlane. Tõsta pott tulelt.
Riivi õunad jämedalt, puista eelküpsetatud pirukapõhjale. Kalla martsipani-võisegu ühtlaselt peale, kõige peale puista mandlilaastud.
Küpseta 200-kraadises ahjus veel umbes 30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.

Kõige parem jahtunult ja jube hea ka järgmisel päeval. Paras pirukas kahepeale ära süüa :)

24.09.11

Karamelline õunakook

... et siis peab ju vähemalt ühe õunakoogi ka sügise jooksul tegema. Seda enam, et Nami-namis on kooskokkamise teemaks just õunakoogid... Hakkas silma üks muhe retsept, mis pärit raamatust "Õunakoogid":

Kate:
1 dl fariinsuhkrut
50 g võid
2 sl kohvikoort
2 dl kreeka pähkleid (või metsapähkleid)

Taigen:
500 g õunu
100 g võid
2 dl fariinsuhkrut
2 muna
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli
näpuotsatäis soola

Vooderda küpsetuspaberiga ümar koogivorm ja määri paber võiga. Katte jaoks mõõda potti fariinsuhkur, või ja koor ning kuumuta, kuni või on sulanud. Sega hulka pähklid ja vala vormi põhja ning silu ühtlaseks.
Koori õunad ja haki kuubikuteks. Vahusta või suhkruga, lisa vahustades ükshaaval munad ning seejärel omavahel segatud kuivained. Lõpuks sega tainasse õunatükid ja vala tainas vormi karamellikihi peale.
Küpseta kooki eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures 40 minutit. Valmis koogil lase veidi jahtuda ja kummuta siis taldrikule.

Kook sai klassikaline, mahlane ja karamell pähklitega oli küll kirsiks tordil :)
Välja näeb igav aga maitse sama kirev kui Marina And The Diamonds'i - Hollywood

16.09.11

Punane kanamaksakaste


Maks on komponent, mis paljudele ei meeldi- lastele eriti. Ma pole kunagi toiduga väga pirtsakas olnud ja söön vist küll kõike... Aga on ka neid söödavaid roogasid mille liigne! maitse või kummine tekstuur võivad minu poolt järgmise suutäie võtmise osas kergemalt hingata. Maks on täpselt selline , mis suudab olla üht ja teist korraga- liiga vänge ja veidralt tallanahk. Siis tasubki ära proovida kanamaks- maitse on palju mahedam ja tekstuur hõrgult pehme. Peale kanamaksa avastamist pole ma muu maksa poole kätt enam sirutanud.
Punane tomatine kaste vähendab veelgi maksast maitset. See kanamaksakaste meenutab mulle isegi klassikalist punast pastakastet ja seega sobib ideaalset ka pasta peale:

500 g (külmutatud) kanamaksa
3 sibulat
3 küünt küüslauku
praadimiseks õli
3 dl 10% rõõska koort (ihh- mul läks vahukoor:))
2 dl vett
5 sl kontsentreeritud tomatipastat (0.75 dl)
1 tl fariinsuhkrut
soola
purustatud musta pipart
hakitud värsket maitserohelist - tüümiani nt

Puhasta sulatatud kanamaks ning lõika väiksemateks tükkideks. Pruunista kiiresti kuumal pannil õlis - väldi ülepraadimist, sest siis muutub maks tuimaks.
Maitsesta pruunistatud maks soola ja pipraga ning tõsta potti.
Prae seejärel kuumas õlis tükeldatud sibulat mõned minutit, siis lisa hakitud küüslauk ning prae veel paar minutit. Tõsta potti.
Lisa potti rõõsk koor, tomatipasta, suhkur, sool ja pipar. Hauta tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni maks on pehme.
Lisa värsked ürdid (kanamaksaga sobivad hästi nt basiilik, salvei, majoraan, estragon - minule mekib tüümianiga).

Serveeri keedukartulite või pastaga. "Salatiks" on parim hapukurk :)


Sellise tuulise ilma juurde sobib midagi rahulikult tuulist: Dead Can Dance - The Wind That Shakes The Barley

14.09.11

Läätsesupp peekoniga


Eiei- ka mina pole oma blogi hüljanud nagu nii mõnedki teised toidublogide autorid on oma poste viimane ots alustanud. Suvine aeg on lihtsalt selline, et taha nii palju arvuti taga konutada ja aeg lihtsalt sulab nagu või kõigeks muuks... Lisaks tunnistan pattu, et ka suvised road on tihtilugu nii lihtsad ja loomingulised, et ei ole postitamise väärilised. Oma igapäevasest salatist olen ka kirjutanud ja tihti ongi olnud söögiks see salat ja kõrvale erinev lihapoolis- eriline kiirlemmik on sojakastmes ja laimimahlas 5-10 minutit pikutanud kanafilee...

Aga nüüd - nüüd on nii, et väljas puhuvad esimesed kõledad sügistuuled (aga ometi mitte halvas mõttes - lihtsalt selline romantiline surm on selles kõleduses ja tunne, et on mida oodata - kaugel see kevad siis jällegi enam on) ja sees hakkab midagi kohe kripeldama. Tahks küpsetada, hautada... ahjuust paotada ja sooja toidulõhna tuppa lasta. Juba mitu õhtut tunnen, et on liiga pime ja panen küünlad põlema ning lülitan soolalambi punase kuma hõõguma. Kohe hakkab põue ronima see sügise tunne ja mitte kuidagi vastu ei saa punnida. Isegi jõuludes on minu mõtted korra juba ära käinud- õnneks ka kohe tagasi tulnud :)

No ja sellisteks hämarateks ja jahedateks aegadeks sobiv roog tuleb siit- selline tummine ja suitsune läätsesupp peekoniga:

200 g läätsesid (soovituslikult punaseid)
1 l kanapuljongit- mina keetsin ikka ise ja seal oli 1 porgand ka, mis supile lisandus
1 küüs purustatud küüslauku
2 nelki
2 viilu hakitud peekonit- no kui panna sellised jämedad - pool cm ja peale viilud siis pole karta et suitsumaitset väheks jääb :)
400 g purustatud konservitud tomatit või 3 hakitud tomatit
1 hakitud keskmise suurusega sibulat
soola
musta pipart
450 g kooritud ja hakitud kartulit
sidrunit - 2 sl mahla

Pese läätsed hoolega jooksva vee all, siis nõruta.
Pane potti läätsed, kanapuljong, küüslauk, nelgid, hakitud peekon, tomatid ja sibul, maitsesta soola-pipraga. Kuumuta keemiseni, siis kata pott kaanega ja alanda kuumust. Hauta tasasel tulel 45 minutit, kuni läätsed ja köögiviljad on pehmed.
Lisa hakitud kartulid ning keeda kaanega kaetud potis 20 minutit, kuni kartul on pehme.
Püreesta või hõõru läbi sõela, maitsesta sidrunimahlaga.

Serveerimiseks kuhjaga! lusikatäis toorjuustu, krõbedaks küpsetatud peekonit ja üks kaunis maitseroheline.

Retsept on Nami-nami mugandatud Könemanni retseptivihikust "Classic Essential Souhttp://www.blogger.com/img/blank.gifps" (Lentil and Bacon Soup)

Võtan Toidutegu blogipidajalt šnitti ja lisan edaspidi ka toiduga enda jaoks sobiva või parasjagu kummitava muusikapala:
Dub Fx - Lov Me Or Not - härra kelle meloodiad tulevad vaid tema iseenda suust.

27.08.11

Maasikajäätis


... selle jäätisega on nüüd nii, et siin pole muud retsepti anda kui vaid, et peab olema varutud sügavkülma sühkruga maasikaid... ja peab olema saumikser või blender mis jääd suudab purustada. Ülejäänud võib oma fantaasia hooleks jätta- ehk siis lihtsalt tuleb külmunud maasikad ära püreerida.

Maasikad maasikateks- kui kipub üle jääma mõttetuid, jahuseid ja maitsetuid õunu nagu valged klaarid... Siis need tasub koorida, tükeldada ja vähese suhkruga (1tl õuna kohta) sügavkülmutada ja teha sama, mis eelpool mainitud maasikatega. Väga-väga hea õunasorbeti saab!

Lihtne ja tõhus- eriti mu lapsele, kes ei taha süüa õunu ja maasikaid aga sööb jäätist- ehk siis neid külmunud püreesid pistab hea meelega :D.

29.06.11

Brita tort


Blogiposti tegemine võtab juba mitu päeva aega mul :) Koguaeg kui hakkan postitama, tuleb midagi vahele... Kuniks edasi jõuan kirjutada võin öelda vaid, et Brita tort on tehtud Nami-nami retsepti ainetel. Ühtlasi käib Nami-namis jällegi kooskokkamine- maasikateemaline-mmmm.

... las see post siis jääb nii nagu ta on juba pikemat aega jäänud. Kopeerin siiski Pille kuldse retsepti ka siia :)

Põhi:
150 g pehmet võid
125 g suhkrut (1.5 dl)
3 muna kollast
110 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
Kate:
3 munavalget
170 g suhkrut (2 dl)
1 tl vanillisuhkrut
25 g mandlilaaste
Vahele:
4 dl 35% rõõska koort
2 kuni 3 sl suhkrut
Kaunistamiseks:
maasikaid
tuhksuhkrut

Valmistamine:
Valmista põhi: vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased.
Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber.
Lisa jahusegu piimaga vaheldumisi tainale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainas sinna peale (kuna tainas on kleepuv, on seda parem teha märja käega siludes).
Valmista kate: vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri ettevaatlikult ahjuplaadile eelmise taina peale.
Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni beseekiht on kergelt kuldne ning alumine kiht läbi küpsenud.
Võta tordipõhi ahjust välja, lase jahtuda ja siis lõika kaheks ristkülikuks.
Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele. Kata pealt viilutatud/tükeldatud maasikatega, siis laota peale vahustatud rõõsk koor. Kata teise tordipõhjaga.
Pane tort serveerimiseni külmkappi või jahedasse.
Vahetult enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut ning kaunista mõne maasikaga.

17.05.11

Minu igapäevane salat


Ideaalne salat saab minu jaoks siis kui on täidetud mitmed tingimused: esiteks peab olema salatikaste super!, teiseks võiks olla seal sees peale "heinte" ka midagi põnevamat. Minu jaoks kohustuslik on kreeka pähklid ja feta-kuubikud. Kolmandaks on meeldiv kui salat on hästi krõmpsuv ja mahlane. No ja nii ma siis võiksingi ainult salatist toituda (enamasti siiski lihatükk lisaks:). Igapäevaselt harrastan järgmist kooslust varieeruvas suhtes ja varieeruvate komponentidega:

pott frillice (või mõnda muud hästi krõmpsuvat) salatit
2 tomatit
pisem pikk kurk
kümmekond redist
soovi korral paprikat
rohelist (sibulat, murulauku, tilli, karulauku, ürte....)
pool purki feta-kuubikuid (oliividega või ürtidega)
50g purustatud kreeka pähkleid

Salatikaste traditsioonilistel alustel: 1 osa veini- või palsamiäädikat või hoopis sidrunimahla ja 3 osa head extra virgin oliiviõli. Korraga teen 300ml kastet valmis ja sellest jagub üheks väga suureks või paariks keskmiseks salatiks.
Mina lisan kastmele alati juurde paar küünt hakitud küüslauku, 1 kuhjaga tl Dijoni sinepit, soola, pipart, suhkrut või mett ja suur lemmik on ka Hispaania salatimaitseaine (a la Meira). Maitsesegu puudumisel lähenen loominguliselt...

No ja siis ma loksutan selle kõik purgis läbi ja lasen päevakese seista. Hea on kui kaste on koguaeg külmkapis ootamas juhuks kui tabab ootamatu salatiisu. Kevad-, suve-, sügishooajal on mul see tingimus täidetud.

Kergemat isu!

28.04.11

Skumbriasalat


Mul on üks kalasalat, mida võin süüa igas asendis. Kõige parem on ta hapupiimast pannkookidega, aga sobib ka lihtsalt saia peale piimasupi kõrvale. Piima-makaronisupp on aeg-ajalt lihtsalt midagi- mis on nii hea...

Tehakse seda nagu ikka lihtsat kala(möginat?!)salatit kuid üks komponent on see, mis paneb minul ikka ja jälle näpud konservikarpi keerama:

1 suurem karp naturaalset skumbriat õlis
2 muna
1 sibul
majonees
palsamiäädikas (jah see on see mis teeb kalasalatiga imet)

Sibul hakkida ja ülejäänud komponendid hekseldada kahvliga meelepäraseks. Olen kaalunud ka päris püreerimist ja kreemiks muutmist kuid alati saab salat enne otsa.
Lisada majonees ja palsamiäädikas- nii maitsta ja lisada...maitsta ja lisada... kuni on timm.

13.04.11

Pestopirukad juustuga


Väiksed ja kiired ampsud pestosõpradele.

Vaja on:
lehttainast
pestot
riivitud juustu
seesamiseemneid (on väga olulised!)
muna

Teha tuleb nagu kaneelirulle... Selliseid miniversioone. Määrid taignale pesto ja raputad riivjuustu. Keerad rulli ja lõikad umbes 1cm paksused rattad. Sätid pannile ja pintseldad hästi munaga sisse. Peale veel sutsuke riivitud juustu ja mõnusalt seesamiseemneid. Kümmekond minutit 200-225 kraadises kuumas päevitavad ja nii, et põsed kaunilt kuldsed. Soojalt on eriti head!

09.04.11

Porgandikook kookose-toorjuustukreemiga


Sai tehtud imelist kooki Dagrise Sööme silmadega blogist. See on lihtsalt jumalik kaaslane ühele heale tee- või kohvireisile. Selline mõnusalt mure ja niiske ja pähkline ja kookosene ja... üleüldiselt sõnulseletamatu. Kook tuleb ka päris suur nii et mina ja abikaasa saime seda veel peale esimest seltskondlikut nautlemist ka veel järgmiseks hommikusöögiks ja õhtuseks magustoiduks :) Tänud Dagrise nobenäppudele pisikeste omapoolsete mugandustega:

Põhi:
2 dl jahu
2 dl speltajahu (mina kasutasin täistera nisujahu)
2 dl kookoshelbeid (võib panna pooleks nii helbeid kui ka laaste)
peotäis-paar purustatud kreeka pähkleid
4 muna
2 dl päevalilleõli
2 dl suhkrut
2 dl pruuni suhkrut (demerara)
1 tl vanilliessentsi (mina panin paar tl vaniljesuhkrut)
1/4 tl soola
2 tl kaneeli
noaotsatäis muskaatpähklit
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
5 dl riivitud porgandit

Glasuur:
400 g toorjuustu
1 dl vahukoort (mul läks 2-3x rohkem - siis sai piisavalt kreemine, aga samas piisavalt paks)
1,5 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilliessentsi
2 dl kookoshelbeid + veidi peale puistamiseks
2 sl apelsinimarmelaadi (ei lisanud üldse)

Sega ühes kausis omavahel jahud, kookoshelbed ja -laastud, sõrmede vahel purustatud kreeka pähklid, maitseained ning küpsetuspulber ja sooda. Teises, suuremas kausis vahusta korralikult munad suhkruga. Lisa õli ja sega järk-järgult sisse kuivainesegu. Lisa peenelt riivitud porgand. Vala segu võiga määritud koogivormi (diameetriga 26 cm või rohkem) ja küpseta 175-kraadi juures umbes tund. Originaalretseptis soovitab 50 min, aga minul läks 65-70 min. Kontrolli küpsust puutikuga.

Jahuta koogipõhi täielikult ja lõika siis kaheks kettaks.
Glasuuri tarvis vahusta toasoe toorjuust ja vahukoor, sõelu sisse tuhksuhkur, lisa vanilliessents. Sega sisse ka kookoshelbed, maitseks võib lisada ka paar supilusikatäit apelsinimarmelaadi. Määri pool toorjuustusegust kahe koogiketta vahele, ülejäänuga kata kook pealt. Kõige peale puista kookoshelbeid. Lase koogil enne sööma asumist paar tundi maitsestuda ja taheneda.

Koogi võib ka eelmisel õhtul valmis küpsetada ja kreemi järgmisel päeval panna. Ja ülejärgmisel (kreem siiski eelmisel päeval pandud) päeval maitses ta veel kõige paremini sest kreem oli kuidagi eriti mõnusalt ühtlustunud ja kookos niiskuse sisse imenud- nagu palju Rafaellosid koogi vahele pressitud :D

01.04.11

Nigella Lawsoni banaanikeeks rummiga


Teen üle pika-pika aja ühe kiirsissekande. No lihtsalt ei ole praegusel eluhetkel üldse nii palju aega, et aktiivselt pildistada ja kirjutada. Süüa teen ikka endiselt:D
Tõenäoliselt on juba iga suurem kokandushuviline selle keeksi enda jaoks juba avastanud... kuid mina alles avastasin. Mmmmm ja milline avastus. Tõeliselt hea keeks. Ja rumm - oooooo jaaaaaa sõnu pole vaja. Retsept, mis on ettevõtmist väärt:

100 g seemneteta rosinaid
75 g tumedat rummi või burbooni viskit (Bacardi tume rumm oli megamõnus keeksi sees)
175 g nisujahu (esimesel korral panin osa jahu asemel täisterajahu - nii 75g- maitses hästi, aga natuke pudises rohkem)
2 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl söögisoodat
0.5 tl soola
125 g magedat sulatatud võid
150 g suhkrut (mina proovisin ka 125g ja 100g suhkruga ja sai ka väga hea ja magus)
2 suurt muna
4 väikest küpset banaani (kooritult u 300 g, püreesta)
60 g hakitud kreeka pähkleid (võib ka rohkem!)
1 tl vanilliekstrakti (no vaniljesuhkrut panin ka pigem 2tl kuhjaga tegelikult)

Sega rosinad ja rumm väikeses kausis ning lase veidi paisuda.(Ehk on kasulik lausa ammu enne rosinad likku panna- no nt hommikul kui õhtul tegu plaanis)
Kuumuta ahi 170ºC.
Sega keskmise suurusega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
Sega suures kausis sulavõi ja suhkur. Lisa ükshaaval kloppides munad, seejärel püreestatud banaanid.
Lisa puulusikaga segades pähklid, rummised rosinad ja vanilliekstrakt. Lisa jaokaupa kuivainesegu, iga kord hoolega segades.
Kalla tainas 23x13x7cm võitatud ja jahuga ülepuistatud keeksivormi ning küpseta 170kraadise ahju keskosas 60-75 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
Lase vormis jahtuda, seejärel lõika paksudeks viiludeks.

Ja - naudi!

Ise plaanin seda keeksi proovida ka mõne toorjuustukreemiga/glasuuriga edevamaks teha. Kindlasti sobib ka tumeda šokolaadi glasuur rummise mekiga imehästi.

21.01.11

Meekook



Oooo jaaa... pole ammu tõepoolest lihtsalt mahti saanud midagi lisada. Põhjus enamasti selles, et kogu vunk kulub pisipreili turvamisele - õpib teine kõndimise kunsti.

Meekook on mu ainus ja vaieldamatu lemmik poekookidest. Parim on Eesti Pagari oma. Olen alati arvanud, et meekooki on väga tülikas teha sest kõik põhjad peab ühekaupa küpsetama. Võta näpust- tegelikult oli see ootamatulit lihtne ja läks väga ruttu. Retsepte on aga meekoogil miljoon - jahu, või ja munakogused varieeruvad seinast seina samas kui kreemi kogus on sama. Põhjaliku uurimustöö tulemusena otsustasin, et Elise blogi Meekook on kõige usaldusväärsem (aitäh jällegi tema nobedatele näppudele!):

Taigen:
200g võid
4-5 sl mett
4 suurt muna
275g (u. 3 dl) suhkrut
2 tl soodat
700-800g (u. 11,5-13,5 dl) jahu

Kreem:
1,5 kg 20% hapukoort
225g (2,5dl) suhkrut

Sulata potis või ja mesi ning jäta jahtuma.
*Kasutatav mesi ei pea tingimata vedel ja voolav olema. Kuumutades muutub ka tihkem mesi vedelaks.

Vahusta munad suhkruga. Pidevalt segades nirista sisse või-meesegu ning lõpuks sega hulka ka sooda.

Hakka järk-järgult tainale jahu lisama, ise pidevalt puulusikaga segades. Lisa jahu nii kaua, kuni taigen lööb kausi küljest lahti ning tundub rullitav. Taigen peaks olema tihke, aga samas pehme.
*Mida suurem on meekogus tainas, seda rohkem ta jahu vajab.

Taigen võiks olla tihke ja pehme.

Aseta ahi 180 kraadi juurde soojenema.

Jaga taigen neljaks-viieks ning rulli iga osa suurele küpsetusplaadi suurusele küpsetuspaberile. Taina alla ja peale raputa veidi jahu, et rullimist lihtsustada.
Rullimise lihtsustamiseks võib eelnevalt küpsetuspaberile küpsetusplaadi raamid joonistada.
Taigen jääb väga õhuke, aga ei maksa lasta end sellest heidutada- ta kerkib ahjus parajaks.

Küpseta iga põhja 180 kraadi juures umbes 6-7 minutit või kuni taigen omastab kuldpruunika värvuse.

Valmista põhjade küpsetamise ajal vahele kreem. Selleks sega hapukoor suhkruga ning jäta ootele.

Kui põhjad on küpsetatud, siis lõika neilt ära ääred, et jääksid ühesuurused plaadid (ümmarguse koogivormiga saab välja pressida õmmargused plaadid)

Lao plaadid üksteise otsa ja iga kihi vahele määri hapukoorekreemi.
Kreemi peab iga kihi vahele mahutama võimalikult palju, et kook mahlane jääks. Parim võimalus selleks on kõigepealt laotada põhja peale kiht kreemi, sellel veidi sisse tõmmata lasta ja siis veel teine kiht kreemi peale määrida. Siis järgmine põhjakiht ja korrata tegevust kreemiga. Nii kõigi põhjadega.
Lõpuks määri kook ka külgede pealt hapukoorekreemiga (kui jagub).

Ära lõigatud ääred purusta peeneks puruks ning raputa koogile.

Nüüd tuleb kõige raskem osa: lase köögil üleöö külmkapis seista ja mahlasemaks tõmbuda.

Kui äärtest tehtud koogipuru ja hapukoorekreemi peaks üle jääma (seda juhtub ainult siis kui ääri julgemalt ära lõigata), siis selle saab ära kasutada pokaalimagustoidu valmistamiseks.
Selleks jaota klaasi kihiti puru ja hapukoort ning lase samuti külmkapis seista ja mahlaseks tõmbuda.


Kook sai ülimalt mahlane ja maitsev!
Vidinas ilmnes viga