23.08.10

Toskakattega õunapirukas


Tütre pooleaasta sünnipäeva puhul tegin suure (topelt) koguse toskakattega õuna-marjapirukat. Retsept jällegi Nami-namist. Kook ise on imelihtne teha ja just selline, et kui kodus on kapinurgas pakk mandlilaaste, sügavkülmas mingeid marju või aknalaual mõned õunad siis saab selle kiirelt kokku möksida.

Põhi:
125 dl nisujahu (2.5 dl)
2 sl suhkrut
100 g võid
1 munakollast

Täidis:
300 g musti sõstraid või
muid marju või õunu
2 sl kartulitärklist

Toskakate:
75 g võid
100 g mandlilaaste
100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
1 sl nisujahu
3 sl piima

Valmistamine:
Sega põhja jaoks nisujahu ja suhkur omavahel, näpista juurde või ning lisa viimasena munarebu. Suru tainas ühtlaseks ning lase 30 minutit jahedas seista.
Suru tainas pirukavormi põhjale ja servadele. Eelküpseta 200kraadise ahju allosas umbes 15 minutit, kuni tainas on helekollane.
Kui kasutad külmutatud marju, siis sega need tärklisega (värskete marjade puhul pole see oluline). Laota eelküpsetatud põhjale.
Sega toskakatte ained väikeses potis, kuumuta paar minutit. Jaota marjadele.
Küpseta 225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kate on kaunilt kuldpruun.

17.08.10

Mmm...mangotort!


Olen kuu jooksul teinu kolm korda Mangotorti. Retsept Nami-namist:

Koostis:
200 g purustatud (kakaoga) küpsiseid või
piparkooke
80 g sulatatud võid
Mangotäidis:
500 g kvaliteetset püreestatud mangot (nt East End Alphonso Mango Pulp)
200 g maitsestamata jogurtit
2 dl 35% rõõska koort
3 sl suhkrut
1 suurt sidrunit (ainult mahl)
8 lehte želatiini
Kaunistuseks:
pistaatsiapähkleid

Valmistamine:

Kõigepealt tambi küpsised* pudrunuiaga katki ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. (Kui soovid, siis võid põhja umbes 10 minutit 200-kraadises ahjus küpsetada - siis pudiseb kook pärast veidi vähem. Mina seda reeglina ei tee).
Pane želatiinilehed** külma vette ligunema 5-10 minutiks.
Sega suures kausis mangopüree*** ja jogurt.
Kuumuta sidrunimahl väikeses kausis, lisa 2-3 sl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja sega ükshaaval kuuma sidrunimahla hulka, kuni need lahustuvad. Nirista želatiinisegu peene joana mango-jogurtisegu hulka.
Vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega õrnalt mango-jogurtisegu hulka.
Kalla mangosegu küpsisepurupõhjale ning pane kook vähemalt 4 tunniks, aga soovitavalt järgmise päevani külmkappi tarretuma.
Kaunista nt pistaatsiapähklite või sidrunmelissi- või mündioksaga. Mina kaunistasin vaarikatega- nii värskete kui külmutatud variatsioonidega.

Peaks mainima, et need korrad ei jää ka viimaseks. Esiteks on seda lihtne teha, teiseks on see väga hea ja kolmandaks ka huvitav ja uue maitsega. Mangopüreed leiab Tartus Kaupmehe Hulgilaost.

11.08.10

Koorene täidetud paprika

Kunagi varases teisemeeas meeldis mulle just see järgnev toit väga. Kui mul oli sünnipäev tulemas või muu tähtis sündmus (nt kooliaasta algus või lõpp) siis ema ikka tavatses küsida, et kas mul on mõni erisoov söögiks. Sel juhul oli mul alati sama vastus - täidetud paprikad. Ja minu emme tavatses neid teha sarnaselt nagu allpool kirjeldatud. Nüüd teen ise. Tulemus on väga maitsev ja koorene - eriti hea on just see kaste, mis tekib. Minu arvates jääb kastet alati puudu ja olen seega ohtramalt koort kupatanud kui ema seda tegi:)

4-5 suurt paprikat
2 suurt sibulat
6 küüslauguküünt
450g sea- või seguhakkliha
2 dl jasmiini- või basmatiriisi
400ml vahukoort
200 ml piima
soola, piprasegu

- keeda riis vastavalt juhendile
- lõika paprikatel "kaaned" maha
- haki sibul, "kaantest" paprikajäägid ja küüslauk
- pruunista hakkliha, lisa küpsemise käigus paprikatükid, sibul ja lõpuks küüslauk, maitsesta soola pipraga ning hauta kuni köögiviljad pehmed
- sega hakklihasegu riisiga ja täida paprikad tihedalt ja ääreni
- pista paprikad potti seisma ning vala potti vahukoor ja piim, lisa koorele ka veidi soola
- hauta tasasel tulel kaane all kuni paprikad pehmed - kuni 30 min

09.08.10

Hilisõhtused pannkoogid

Kell on hetkel 21.40 ja lõpetasime just pannkookide söömise - milline mõistlik tegu sellisel kellaajal. Eriti kurjast oli see, et koogid said nii head, et me mitte ei lõpetanud söömist vaid ka kõik pannkoogid.
Nami-nami hapupiima pannkoogid on selline retsept, mis on mul jooksult peas ja õigustab enda alati. Vahest panen hapupiima rohkem.

3.5 dl hapupiima/keefirit
1 muna
3 dl nisujahu
0,5 tl soodat või 1 tl küpsetuspulbrit
soola
2 tl suhkrut

- küpsetuspulbrit jagasin küll oma taignasse originaalretseptist lahkemalt. Pankoogid said täpselt sellised nagu maa-vanaema oleks küpsetanud. Seest pehmed-lausa kreemjad ja pealt mõnusalt krõbedad.
Küpsetasin lusikamõõdustikus : ) Need pisikesed nööbid tekitasid kuskil ajusopis küll tunde, et sinna peale mekiks hea üks korralik lusikatäis kalamarja... kahjuks seda mul kapis lihtsalt ei vedele ja asenduseks läks mesi käiku.



See ei juhtu esimest korda, et hilisõhtul pannkooke hädasti teha on vaja - pärast on selline hea ja süüdlaslik tunne korraga.

06.08.10

Crumble

Et juba saab puuotsast pooltooreid õunu noppida siis:


Minu arvates parem kui Tartu Püssirohukeldri purukook (mis iseenesest on jumalikult hea). Retsept nami-namist:

500 g hapumat õuna
25 g rosinaid
25 g suhkrut
kaneeli
Purukate:
100 g nisujahu
75 g täisteranisujahu
25 g kaerahelbeid
75 g võid
50 g demerara pruuni suhkrut
jahvatatud kaneeli

Teha saab minu arvates millega iganes- ei pea õunad olema. Oluline on, et oleks ohtralt vaniljekastet - kõige lihtsam moodus on pärit Rheum-rhaponticum blogist:

2 munakollast
1 spl suhkrut
mõni tera soola
3/4 spl kartulitärklist
2,5 dl piima
1 spl vaniljesuhkrut (Meira naturaalsest vaniljest tehtut näiteks)
1 spl võid
Klopi munakollased lahti, lisa suhkur, sool, tärklis ja piim. Kuumuta hästi madalal kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Aega läheb umbes 10 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka või ja vaniljesuhkur. Jahuta vispliga segades.

...ja see nii hea, et sobib kook sinna ujuma panna. Imeline nii külmalt suvel kui kuumalt talvel. Ma juba natuke isegi ootan neid krõbedaid külmasid, et saaks ahju miskit kuuma ja soojendavat pista.

Ahjaa ja mu blogi mõte... Vaja enda tarbeks kusagile see hea-parem kirja panna, mis tehtud ja hea mekkinud. Ega teistelegi kahju tee kui keegi ees ära katsetab ja kiidab.
Vidinas ilmnes viga